Preparazione:

1. Mescola insieme in una ciotola capiente il Protein Bake Mix e il lievito. Scalda il latte in una tazza nel microonde per 10 secondi o fino a portarlo a temperatura ambiente. Aggiungi il latte agli ingredienti secchi e mescola per 1 minuto. Con una spatola, raccogli l’impasto nella ciotola formando una montagnola. Copri la ciotola ermeticamente con della pellicola e lascia riposare in un luogo caldo per 1 ora.
2. Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno. Spolvera di farina un piano di lavoro pulito sul quale trasferire l’impasto. Dividi l’impasto in due parti uguali e forma delle palline con le mani. Con un mattarello spolverato di farina, stendi le palline fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm di diametro, spolverando man mano di farina. Sistema le basi delle mini pizze sulla carta da forno.
3. Versa un cucchiaio di passata su ogni pizza e distribuiscila fino al bordo con il dorso di un cucchiaio. Spezzetta le foglie di basilico spargile sulla passata, quindi condisci con sale e pepe. Ricopri le pizze con uguali quantità di mozzarella, zucchine, olive e mais dolce. Inforna per 10-15 minuti, finché la pizza non sarà dorata e il formaggio fuso. Servi o lascia raffreddare se vuoi consumarle fredde.